Fiche technique de fabrication N°5159
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
19,390 €
Prix de revient TTC Total :
77,561€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 150,666 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Céleri rave |
kg |
0,800 |
2,638 |
2,110 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Appareil |
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Blanchir jaunes d'oeufs et sucre |
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Ajouter le lait bouillant |
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Bien mélanger et écumer, parfumer |
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Remplir les ramequins |
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Cuisson |
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Cuire au bain-marie et au four |
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Refroidir et servir dans le ramequin de cuisson |
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