Fiche technique de fabrication N°5141
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,843 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 283,498 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Carré |
| Huile d'olives |
l |
0,250 |
4,937 |
1,234 |
|
| Beurre |
kg |
0,200 |
9,107 |
1,821 |
|
| Ail |
kg |
0,125 |
5,803 |
0,725 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
2,500 |
1,161 |
2,903 |
|
| Carré d'agneau 8 côtes |
pieces |
5,000 |
19,318 |
96,590 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Feuillet?? Détailler 16 rectangles de 12 cm sur 4 cm
Cuire entre 2 plaques à 200°C |
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| 2 |
Coquillages Cuire les coquillages à la marinière |
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| 3 |
Sauce Chinoiser le jus de marinière
Réduire, crèmer monter au beurre |
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| 4 |
D??cor Réaliser chips de basilic au micro onde
Monder tomates et confire pétales
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