Fiche technique de fabrication N°5124
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,444 €
Prix de revient TTC Total :
28,879€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
780,687 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Flocons d'avoine |
Boite |
0,300 |
1,010 |
0,303 |
|
| Framboises congelées |
kg |
0,450 |
6,731 |
3,029 |
|
| Miel |
kg |
0,300 |
7,533 |
2,260 |
|
| WHISKY J&B |
bouteille |
0,075 |
14,141 |
1,061 |
|
| Crème UHT 15% |
L |
0,900 |
2,310 |
2,079 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
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| 1 |
Nettoyer et laver les légumes |
00:10:00 |
|
| 2 |
Escaloper les champignons, tourner les carottes et les courgettes |
00:10:00 |
|
| 3 |
Marquer en cuisson |
00:05:00 |
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| 4 |
Cuire et refroidir |
00:10:00 |
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Dressage |
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| 5 |
Dresser sur plat ou sur assiette, décor avec citron cannelé et persil |
00:05:00 |
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