Fiche technique de fabrication N°5039
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Prix de revient TTC par unité :
85,628 €
Prix de revient TTC Total :
85,628€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 981,905 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Génoise |
| KIRSCH |
bouteille |
0,030 |
18,829 |
0,565 |
|
| Confiture de fraises |
pot |
0,050 |
2,980 |
0,149 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
1,635 |
0,098 |
|
| Farine |
kg |
0,060 |
0,950 |
0,057 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,158 |
0,316 |
| Sirop et nappage |
| Eau |
L |
0,120 |
0,279 |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
1,635 |
0,098 |
| Crème anglaise gélifiée |
| Agar-agar |
sachet |
0,250 |
3,581 |
0,895 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
109,129 |
54,565 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,030 |
1,635 |
0,049 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
8,231 |
16,462 |
| Pâte sablée |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,107 |
0,911 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
1,635 |
0,082 |
|
| Farine |
kg |
0,125 |
0,950 |
0,119 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
8,231 |
8,231 |
| Crème citron |
| Citron |
kg |
1,000 |
2,268 |
2,268 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
9,107 |
0,228 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,080 |
1,635 |
0,131 |
|
| MAÃZENA |
Boite |
0,010 |
5,551 |
0,056 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,158 |
0,316 |
|
|
