Fiche technique de fabrication N°4838
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,086 €
Prix de revient TTC Total :
0,342€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
279,545 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Eau |
L |
0,020 |
0,279 |
0,006 |
|
| Beurre |
kg |
0,006 |
9,107 |
0,058 |
|
| Farine |
kg |
0,010 |
0,950 |
0,010 |
|
| Epoisses |
Pièce |
0,040 |
5,460 |
0,218 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,320 |
0,158 |
0,051 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 101 |
R??aliser la p??te ? chou Réaliser la pâte à chou.
Incorporer 125g d'époisse.
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| 102 |
Cuire les choux Coucher, dorer et cuire les choux au four à 180°C. |
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