Fiche technique de fabrication N°4750
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,278 €
Prix de revient TTC Total :
2,227€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
642,084 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte feuilletée |
| Plaque de feuilletage (700 g) |
plaque |
0,300 |
46,831 |
14,049 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,600 |
8,231 |
4,939 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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L'avant-veille Eplucher et laver les légumes.
Détailler finement tous les légumes.
Réserver les légumes séparément, dans de l'eau froide légèrement salée pendant 24 heures. |
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La veille Ciseler les oignons, hacher l'ail, fendre les piments.
Faire suer les oignons, ajouter l'ail, les piments, le safran et le poivre. Ajouter l'huile. |
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Mettre ? mariner Verser l'huile parfumée chaude sur les légumes égouttés.
Réserver au froid pendant 24 heures. |
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