Fiche technique de fabrication N°4730
Pour
parts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,589 €
Prix de revient TTC Total :
2,356€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
299,688 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Brocolis |
kg |
0,400 |
4,748 |
1,899 |
|
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,001 |
0,689 |
0,001 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
9,107 |
0,455 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| |
Tailler des bouquets de brocolis et les tremper dans l'eau vinaigrée quelques minutes. |
|
|
| |
Cuire les brocolis à l'anglaise; |
|
|
| |
Les passer au beurre avant l'envoi. |
|
|
|
