Fiche technique de fabrication N°3858
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,093 €
Prix de revient TTC Total :
8,741€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 056,650 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
4,937 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
5,803 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
0,844 |
0,000 |
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| Citron piece |
pce |
0,000 |
2,374 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
| Coriandre graine |
kg |
0,000 |
4,080 |
0,000 |
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| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,656 |
0,000 |
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| Persil frisé |
bottes |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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Cuire des œufs brouillés |
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GARNITURE |
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Cuire les pointes d'asperges à l'anglaise ou à la vapeur. |
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Etuver au beurre avant envoi. |
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