Fiche technique de fabrication N°3807
Pour
Séance
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
87,013 €
Prix de revient TTC Total :
87,013€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
162 105,138 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
5,000 |
1,161 |
5,805 |
|
| Echalotes |
kg |
1,000 |
2,532 |
2,532 |
|
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
0,844 |
0,844 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
8,000 |
0,971 |
7,768 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
3,000 |
1,161 |
3,483 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
| Beurre |
kg |
2,000 |
9,107 |
18,214 |
|
| Escalopes de dindes |
kg |
5,000 |
1,810 |
9,050 |
|
| Ail |
kg |
1,000 |
5,803 |
5,803 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
3,000 |
1,266 |
3,798 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
|
| Brocolis surgelés |
kg |
5,000 |
1,867 |
9,335 |
|
| Lait |
L |
8,000 |
0,802 |
6,416 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
0,158 |
9,480 |
|
|
