Fiche technique de fabrication N°3683
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Prix de revient TTC par unité :
5,530 €
Prix de revient TTC Total :
5,530€
Produit allergène : Gluten, Sulfite, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 175,576 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Appareil à Bavarois |
| Sucre en poudre |
kg |
0,800 |
1,635 |
1,308 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,160 |
4,555 |
0,729 |
|
| Eau |
L |
0,400 |
0,279 |
0,112 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
64,000 |
0,380 |
24,306 |
|
| Poires passe crassane |
kg |
4,800 |
2,595 |
12,456 |
|
| Cannelle bâtons |
Flacon |
3,200 |
11,987 |
38,358 |
|
| Poivre de Sechuan |
Flacon |
0,080 |
11,884 |
0,951 |
|
| Crème UHT 12% |
L |
1,600 |
2,310 |
3,696 |
|
| Pulpe de poires |
l |
4,000 |
7,332 |
29,328 |
|
| BADIANE |
kg |
0,800 |
11,587 |
9,270 |
|
|
