Fiche technique de fabrication N°3650
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,965 €
Prix de revient TTC Total :
6,965€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 897,410 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Potage parisien |
| Poireaux |
kg |
0,200 |
1,952 |
0,390 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,300 |
0,971 |
0,291 |
|
| Beurre |
kg |
0,010 |
9,107 |
0,091 |
| Potage crécy |
| Carottes |
kg |
0,360 |
1,161 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,010 |
9,107 |
0,091 |
| Crème Dubarry |
| Choux fleurs |
kg |
0,500 |
2,532 |
1,266 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,107 |
0,182 |
|
| Crème liquide |
l |
0,020 |
3,091 |
0,062 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
4,937 |
0,049 |
|
| Farine |
kg |
0,020 |
0,950 |
0,019 |
| Voulé champignons |
| Champignons de paris |
kg |
0,300 |
4,167 |
1,250 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,107 |
0,182 |
|
| Farine |
kg |
0,020 |
0,950 |
0,019 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,158 |
0,158 |
| Potage Saint-Germain |
| Carottes |
kg |
0,050 |
1,161 |
0,058 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,050 |
0,844 |
0,042 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,030 |
9,390 |
0,282 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,010 |
2,010 |
0,020 |
|
| Pois cassés |
kg |
0,100 |
8,629 |
0,863 |
|
| Ail |
kg |
0,012 |
5,803 |
0,070 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
|
