Fiche technique de fabrication N°3524
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,953 €
Prix de revient TTC Total :
7,620€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
201,918 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,161 |
0,116 |
|
| Choux fleurs |
kg |
0,100 |
2,532 |
0,253 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,120 |
0,844 |
0,101 |
|
| Pousses de bambou |
Boite |
0,100 |
2,612 |
0,261 |
|
| Nuoc-mam |
flacon 120cl |
0,001 |
2,289 |
0,002 |
|
| Gingembre |
kg |
0,001 |
5,803 |
0,006 |
|
| Sauce soja |
l |
0,020 |
9,331 |
0,187 |
|
| Ail |
kg |
0,020 |
5,803 |
0,116 |
|
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,500 |
5,117 |
2,559 |
|
| Champignons noirs déshydratés |
Poche |
0,030 |
9,456 |
0,284 |
|
| Pousse de soja |
Boite 3/1 |
1,000 |
3,735 |
3,735 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Shop Suey |
|
|
| |
Eplucher et laver les légumes. Emincer tous les légumes. |
|
|
| |
Cuire les légumes séparement à la vapeur |
|
|
| |
Sauter tous les légumes ensemble et assaisonner avec la sauce soja, sel, poivre, gingembre. |
|
|
|
