Fiche technique de fabrication N°3402
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
12,650 €
Prix de revient TTC Total :
101,202€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
943,542 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Saumon |
| Champignons de paris |
kg |
0,150 |
4,167 |
0,625 |
|
| Estragon |
Botte |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
4,937 |
0,494 |
|
| Fèves fraîches |
kg |
0,320 |
3,112 |
0,996 |
|
| Saumon de 1 kg |
Pièce |
0,520 |
40,881 |
21,258 |
|
| Vinaigre de xérès |
l |
0,060 |
3,661 |
0,220 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Purée de topinambours |
| Topinambour |
kg |
0,800 |
3,693 |
0,000 |
| Sabayon au thé |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
6,000 |
8,231 |
49,386 |
|
| Thé vert au jasmin |
Boite |
4,000 |
6,014 |
24,056 |
|
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