Fiche technique de fabrication N°253
Pour
parts
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Prix de revient TTC par unité :
2,290 €
Prix de revient TTC Total :
16,027€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 496,954 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crème de volaille |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,107 |
0,911 |
|
| Poireaux |
kg |
0,200 |
1,952 |
0,390 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,125 |
4,167 |
0,521 |
|
| Fonds blanc de volaille déshydraté |
Boite |
0,010 |
13,907 |
0,139 |
|
| Farine |
kg |
0,100 |
0,950 |
0,095 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Cuire le riz à court mouillement |
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Égrener en fin de cuisson ou à l'envoi selon moment de cuisson. |
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