Fiche technique de fabrication N°8207
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
18,198 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 520,243 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Chemisage des moules |
| Beurre |
kg |
0,030 |
| Appareil |
| Couverture noire |
kg |
0,315 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,000 |
|
| Lait |
L |
0,300 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
9,000 |
|
| MAÃZENA |
Boite |
0,015 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,900 |
| Riz au lait mascarpone |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
|
| Lait entier |
l |
0,000 |
|
| Mascarpone |
kg |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,000 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
|
| Riz arborio |
kg |
0,000 |
| Salade d'oranges à l'oriantale |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
|
| Eau |
L |
0,100 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
1,500 |
|
| Sirop de grenadine |
bouteille |
0,050 |
|
| CAMPARI |
bouteille |
0,050 |
| Pommes caramélisés |
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
| Gratiné oranges |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
|
| PULCO oranges sanguines |
bouteille |
0,250 |
|
| Eau |
L |
0,100 |
| Pâte à chou |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
|
| Lait entier |
l |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
| Caramel |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
|
| Glucose |
kg |
0,000 |
| Chantilly caramel |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
|
| Mascarpone |
kg |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,000 |
|
| Glucose |
kg |
0,000 |
|
|
