Fiche technique de fabrication N°8196
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,221 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 550,444 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Biscuit dacquoise |
| Farine |
kg |
0,000 |
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| Amandes en poudre |
kg |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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| Oeufs (blanc) |
kg |
0,000 |
| Croustillant |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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| Couverture lactée |
kg |
0,000 |
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| Praliné |
kg |
0,000 |
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| Feuilleté pailletine |
kg |
0,000 |
| Ganache montée |
| Cannelle en poudre |
kg |
0,000 |
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| Quatre épices |
kg |
0,000 |
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| Couverture noire |
kg |
0,000 |
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| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
| Confit de poires |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
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| Crème de cassis |
l |
0,000 |
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| Poires William |
kg |
0,000 |
| Meringue française |
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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| Couverture noire |
kg |
0,000 |
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| Beurre de cacao |
kg |
0,000 |
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| Oeufs (blanc) |
kg |
0,000 |
| Glaçage chocolat |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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| Cacao en poudre |
kg |
0,000 |
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| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
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