Fiche technique de fabrication N°7352
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Prix de revient TTC par unité :
4,203 €
Prix de revient TTC Total :
33,626€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
244,404 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Ailerons de volaille |
kg |
8,000 |
| Marinade au yaourt |
| Pâte de cacahuètes |
kg |
0,023 |
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| Paprika |
Pm |
0,000 |
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| Yaourt nature |
Pièce |
0,571 |
| Panure |
| Lait |
L |
0,114 |
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| Farine |
kg |
0,057 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,571 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 101 |
Réaliser la marinade. Mélanger le yaourt, le paprika et les herbes de Provence. |
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| 102 |
Mettre à mariner les ailerons de volaille. |
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| 103 |
Torréfier et concasser les cacahuètes. |
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| 104 |
Paner les ailerons. Passer dans la farine, dans les oeufs battus et dans les cacahuètes concassées. |
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| 105 |
Rôtir au four. |
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