Fiche technique de fabrication N°7265
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,881 €
Prix de revient TTC Total :
11,523€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 440,566 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Mignon de porc |
| Beurre |
kg |
0,020 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,020 |
|
| Filet mignon de porc |
kg |
0,500 |
| Sauce moutarde |
| Beurre |
kg |
0,020 |
|
| Echalotes |
kg |
0,050 |
|
| Estragon |
Botte |
0,100 |
|
| Fonds de veau lié |
l |
0,200 |
|
| Vin blanc |
bouteille |
0,010 |
| Pommes rissolées |
| Beurre |
kg |
0,040 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,800 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,100 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,020 |
| Sifflets de carottes |
| Beurre |
kg |
0,020 |
|
| Carottes |
kg |
0,400 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,010 |
| Julienne de poireaux |
| Beurre |
kg |
0,020 |
|
| Poireaux |
kg |
0,100 |
| Brunoise de pommes |
| Beurre |
kg |
0,010 |
|
| Pommes Granny smith |
pce |
1,000 |
|
|
