Fiche technique de fabrication N°7114
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,938 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
305,547 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| oeufs |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
| Crème de lentilles |
| Crème liquide |
l |
0,000 |
|
| Lentilles roses |
kg |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
|
| Oignons paille |
kg |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
| Décoration et jus de viande |
| Fond brun clair |
Boite |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
OEUFS cuire les oeufs mollets
refrodir et écaler
remonter en température en four vapeur
|
|
|
| 2 |
CREME DE LENTILLES ROSES Cuire les lentilles avce une garniture aromatique et un bouquet garni
Egoutter et mixer avec la crème liquide chaude
Réctifier l'assaisonnement
|
|
|
| 3 |
Décor et jus de viande Frire le persil plat
Réaliser un jus de viande brun
Dresser à votre convenance |
|
|
|
