Fiche technique de fabrication N°6970
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,855 €
Prix de revient TTC Total :
3,422€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
264,074 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Coquillages |
| Beurre |
kg |
0,080 |
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| Moules de bouchot |
kg |
1,000 |
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| Ail |
kg |
0,040 |
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| Palourdes |
kg |
1,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,080 |
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| Persil plat |
bottes |
0,250 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
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| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,600 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base Préparations préliminaires des épinards
tomber au beurre et à l'ail
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Dressage Dresser
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