Fiche technique de fabrication N°6779
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Prix de revient TTC par unité :
5,084 €
Prix de revient TTC Total :
40,675€
Produit allergène : Gluten, Lait, Lupin, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 693,068 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Huile de tournesol |
l |
0,064 |
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| Poivre du moulin |
Pm |
0,800 |
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| Filets d'autruche |
piéces |
1,440 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base Détailler les pavés de saumon, mariner.
Sauter ou rôtir à l'envoi. |
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Lentilles Cuire |
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Aligot Cuire les pommes de terre en robe des champs.
Ecraser la pulpe au moulin à légumes, ajouter le beurre, la crème et le lait, chauffer, assisonner puis ajouter la tomme en lamelles et filer. |
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