Fiche technique de fabrication N°6744
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,346 €
Prix de revient TTC Total :
41,546€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
342,361 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte brisée |
| Beurre |
kg |
0,125 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,040 |
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| Farine T 45 |
kg |
0,250 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
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| Eau |
L |
0,050 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Réaliser la pate a choux
coucher en mini choux
cuire au four à 180°c
monter la creme en chantilly salée
ajouter jus de citron oeufs de lump et ciboulette ciselées
garnir les choux avec une poche à douille |
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