Fiche technique de fabrication N°6514
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,141 €
Prix de revient TTC Total :
73,132€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 368,018 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Crème |
| Crème liquide |
l |
0,400 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,300 |
|
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,020 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
1,000 |
|
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,020 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
|
| Petits pois congelés |
kg |
0,800 |
| Ravioles |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
0,120 |
|
| Crème liquide |
l |
0,050 |
|
| Gorgonzola |
kg |
0,120 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
|
| Pâte Won Ton |
Poche |
24,000 |
| Finition |
| Crème liquide |
l |
0,250 |
|
| Basilic |
Botte |
0,250 |
|
|
