Fiche technique de fabrication N°5915
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,642 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
289,769 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,080 |
|
| Poivre du moulin |
Pm |
0,005 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
|
| Farine T 45 |
kg |
0,060 |
|
| Fond blanc de volaille clair |
l |
1,600 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
8,000 |
| Finition sauce |
| Crème liquide |
l |
0,300 |
|
| Poivre du moulin |
Pm |
0,005 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
| Garniture |
| Champignons de paris |
kg |
0,250 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,050 |
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| Beurre |
kg |
0,040 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,005 |
|
| Petits oignons garniture |
kg |
0,250 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,500 |
| Boulgour pilaf |
| Beurre |
kg |
0,030 |
|
| Boulgour |
kg |
0,400 |
|
| Fond blanc de volaille clair |
l |
0,600 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,100 |
|
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