Fiche technique de fabrication N°5642
Pour
Couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,829 €
Prix de revient TTC Total :
6,634€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 476,767 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Sorbet |
| Ecorces d'oranges confites |
Kg |
0,150 |
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| Citron |
kg |
0,080 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,350 |
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| Oranges (kg) |
kg |
1,500 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Presser les oranges et le citron.
Dans une russe, faire bouillir le sucre et les jus.
Répartir en bol à paco, ajouter les écorces d'orange taillées en brunoise.
Laisser prendre en cellule.
Pacosser 2 fois avant l'envoi. |
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