Fiche technique de fabrication N°5605
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,749 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Sulfite, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 538,960 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Panier |
| Beurre |
kg |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
|
| Cassis frais |
bqte |
0,000 |
|
| Framboises Barquette |
bqte |
0,000 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,000 |
|
| Citron |
kg |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,000 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
|
| Agar-agar |
sachet |
0,000 |
|
| Poudre à crème |
kg |
0,000 |
|
| Pâte de Pistache |
kg |
0,000 |
|
| Crème de cassis |
bouteille |
0,000 |
|
| BOURGOGNE Aligoté |
Bouteille |
0,000 |
|
| Pulpe de cassis |
l |
0,000 |
| Sauce |
| Gros oignons |
kg |
0,075 |
|
| Beurre |
kg |
0,038 |
|
| Poivre du moulin |
Pm |
0,004 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
|
| Fond de veau brun |
l |
0,375 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,188 |
|
| Moutarde violette |
Bocal |
0,075 |
| Pommes sautées |
| Beurre |
kg |
0,038 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,038 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,450 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,038 |
| Purée de légumes d'antan |
| Beurre |
kg |
0,015 |
|
| Panais |
kg |
0,375 |
|
| Topinambour |
kg |
0,375 |
|
| Rutabaga |
kg |
0,375 |
|
| Crème liquide |
l |
0,038 |
|
|
