Fiche technique de fabrication N°5281
Pour
verre
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
73,432 €
Prix de revient TTC Total :
734,320€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
51 559,200 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
1,000 |
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| Crevettes roses cuites |
kg |
0,500 |
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| Beurre |
kg |
0,050 |
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| Huile d'olives |
l |
0,100 |
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| Graines de pavots |
kg |
0,030 |
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| Poivrons jaunes |
Kg |
0,500 |
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| Citron |
kg |
0,150 |
|
| Citrons verts (pièce) |
Pièce |
1,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
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| Ciboulette |
Botte |
0,250 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
| Courgette confites aux deux citrons |
| Courgettes |
kg |
0,500 |
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| Citron confit au sel |
kg |
0,050 |
| Beurre citronné à la menthe |
| Beurre |
kg |
0,200 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
0,250 |
| Décor et finition |
| Roquette |
kg |
0,050 |
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| Mesclun |
kg |
0,050 |
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| Fleur de Capucine |
Bqte |
0,250 |
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