Fiche technique de fabrication N°4365
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
9,214 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 326,704 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte brisée |
| Beurre |
kg |
0,156 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,006 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,006 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,250 |
|
| Farine |
kg |
0,313 |
|
| Eau |
L |
0,063 |
| Pâtissière |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
| Pâte à choux |
| Beurre |
kg |
0,125 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,250 |
|
| Farine |
kg |
0,188 |
|
| Eau |
L |
0,313 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
| Chantilly |
| Crème liquide |
l |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,000 |
| Chiboust |
| Lait |
L |
0,625 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,313 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
5,000 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
2,500 |
|
| Poudre à crème |
kg |
0,050 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
5,000 |
| Finition |
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
|
| Fondant |
kg |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,313 |
|
| Framboises Barquette |
bqte |
0,313 |
|
| Eau |
L |
0,010 |
|
|
