Fiche technique de fabrication N°3583
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,910 €
Prix de revient TTC Total :
4,910€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 933,303 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Gougères |
| Beurre |
kg |
0,010 |
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| Emmenthal |
kg |
0,100 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
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| Farine T 45 |
kg |
0,020 |
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| Eau |
L |
0,030 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
| Finition |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
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| Gruyère râpé |
kg |
0,020 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Goug?¨res |
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Réaliser pâte à choux, ajouter le gruyère râpé. |
00:10:00 |
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Coucher les choux, dorer et cuire au four à 180°C. |
00:10:00 |
00:30:00 |
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