Fiche technique de fabrication N°2747
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
338,101 €
Prix de revient TTC Total :
338,101€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
284 926,518 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
2,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,500 |
|
| Gros oignons |
kg |
2,000 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
8,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
|
| Beurre |
kg |
1,500 |
|
| Crème liquide |
l |
4,000 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
1,000 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,300 |
|
| Cuisses de lapins |
Pièce |
20,000 |
|
| Ail |
kg |
1,000 |
|
| Lait |
L |
4,000 |
|
| Farine |
kg |
6,000 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
5,000 |
|
|
