Fiche technique de fabrication N°136
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Prix de revient TTC par unité :
0,681 €
Prix de revient TTC Total :
4,087€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 631,752 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,800 |
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| Crème liquide |
l |
0,375 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
0,004 |
|
| Lait |
L |
0,375 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,023 |
|
| Crème liquide |
l |
0,075 |
|
| Ail |
kg |
0,075 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Éplucher et laver les pommes de terre. |
01:20:00 |
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| 2 |
Les émincer en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. |
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| 3 |
Marquer en cuisson le gratin. |
00:05:00 |
00:10:00 |
| 5 |
Gratiner au four à 180°C. |
00:05:00 |
00:15:00 |
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